Привет, Самара! Меня зовут Севастьян, и в 2020 году я открыл в нашем городе точку сети «Машенькины пироги». Выбирая франшизу кафе-пекарни, я искал проект с четкими процессами и уникальным продуктом. Нашел и то, и другое.
Уникальность продукта была решающей. В Самаре 2020 года полноценные килограммовые пироги на песочном тесте по рецептам разных стран были настоящей экзотикой. Это была не просто выпечка, а концепция гастротуризма.
Но хочу сделать акцент на процессе запуска «под ключ», потому что это то, за что я особенно благодарен франчайзору.
Помощь в подборе помещения: Мы нашли локацию сами, но управляющая компания разработала для него подробную планировку с расстановкой всего оборудования для пекарни. Это сэкономило кучу времени и денег.
Работа с персоналом: Мне и моему будущему заведующему производством организовали полноценное обучение. Мы погрузились не только в рецептуры, но и в технологические карты, стандарты работы. Франчайзор помог и с советами по найму пекарей.
Операционная поддержка: Все вопросы, от закупки первой партии полуфабрикатов до настройки POS-системы, решались слаженно и по четкому плану.
Стоит ли бояться открытия? Мой опыт говорит, что с такой поддержкой — нет. Вы не остаетесь один на один с проблемами при открытии пекарни. У вас есть пошаговый план и команда, которая его уже десятки раз реализовала.
Для Самары и других крупных городов: Эта франшиза — шанс занять свободную нишу премиальных пирогов. Конкуренция в сегменте «кофе с собой» и пиццы огромна, а здесь вы предлагаете рынку действительно новое.
Уникальность продукта была решающей. В Самаре 2020 года полноценные килограммовые пироги на песочном тесте по рецептам разных стран были настоящей экзотикой. Это была не просто выпечка, а концепция гастротуризма.
Но хочу сделать акцент на процессе запуска «под ключ», потому что это то, за что я особенно благодарен франчайзору.
Помощь в подборе помещения: Мы нашли локацию сами, но управляющая компания разработала для него подробную планировку с расстановкой всего оборудования для пекарни. Это сэкономило кучу времени и денег.
Работа с персоналом: Мне и моему будущему заведующему производством организовали полноценное обучение. Мы погрузились не только в рецептуры, но и в технологические карты, стандарты работы. Франчайзор помог и с советами по найму пекарей.
Операционная поддержка: Все вопросы, от закупки первой партии полуфабрикатов до настройки POS-системы, решались слаженно и по четкому плану.
Стоит ли бояться открытия? Мой опыт говорит, что с такой поддержкой — нет. Вы не остаетесь один на один с проблемами при открытии пекарни. У вас есть пошаговый план и команда, которая его уже десятки раз реализовала.
Для Самары и других крупных городов: Эта франшиза — шанс занять свободную нишу премиальных пирогов. Конкуренция в сегменте «кофе с собой» и пиццы огромна, а здесь вы предлагаете рынку действительно новое.