Личный опыт открытия пекарни: как за год запустить два формата в Томске и Кемерово с франшизой «Машенькины пироги»

Меня зовут Павел Владимирович Колтачихин. Я предприниматель с опытом, но в сегменте общепита столкнулся с франшизой «Машенькины пироги» впервые. Сейчас, оглядываясь на год активной работы, я могу дать честный отзыв франчайзи пекарни и рекомендовать этот проект.

Наш путь начался с анализа ниши. Мы искали франшизу доставки пирогов с уникальным продуктом и нашли ее. Уже через несколько месяцев после подписания договора мы запустили филиал полного цикла в Томске, а следом — формат пекарни с доставкой (dark kitchen) в Кемерово. Такой темп был бы невозможен без полноценной поддержки по запуску «под ключ».

Ключевую роль сыграла команда франчайзора во главе с основателем, Иваном Емельяновым. Поддержка по маркетингу, помощь в подборе помещений, предоставление технологических карт — все это было не на бумаге, а на практике. Но самое ценное — это системная работа над развитием. Периодические онлайн-конференции, где Иван и приглашенные эксперты делятся реальными инструментами для роста, стали для нас источником идей. Внедряя эти механики, мы видим стабильный рост оборота.

С какими сложностями столкнулись? Конечно, они были: от поиска ответственного персонала в новом для нас городе до тонкостей локального маркетинга. Однако здесь и проявилось преимущество франшизы: система управления пекарней и оперативные консультации от команды, которая уже прошла этот путь, помогали решать вопросы точечно и быстро.

Рекомендация: Я могу рекомендовать эту франшизу пекарни как действующим предпринимателям, так и новичкам. Для первых — это отлаженная система и быстрая масштабируемость. Для вторых — готовая бизнес-модель и настоящая «рука помощи» на всех этапах, которая минимизирует риски.